Todos sabemos de los efectos deletéreos de la desnutrición en la infancia, pero cuando esta comienza desde el período de la concepción o durante los primeros años de vida, es aún más devastadora. Se estima que en los países en desarrollo, la tercera parte de los niños menores de 5 años, tienen retraso del crecimiento (stunting),… Sigue leyendo Nutrición materna y crecimiento
Las crisis son las mejores oportunidades para despertar nuestra creatividad. Los niños, son de los grupos más vulnerables a los efectos negativos de la crisis, de allí que como padres debemos inventar como garantizar que continúen recibiendo una alimentación equilibrada y variada, dentro de las posibilidades de cada uno. Leyendo al respecto y, según mi… Sigue leyendo Equilibrio en tiempos de crisis
En tiempos de crisis buscamos ahorrar hasta en lo más mínimo, pero no siempre es lo más correcto. El aceite es un tipo de lípido formado por ácidos grasos que tienen un punto de ebullición muy superior al del agua. Por este motivo permiten una cocción más rápida y los alimentos quedan más crujientes y… Sigue leyendo Reutilizar el aceite ?
La acrilamida es una sustancia química que siempre ha formado parte de nuestras vidas. Se usa en muchos procesos industriales, tales como la producción de papel, tintes y plásticos, y en el tratamiento del agua (potable y residual). También se encuentran en productos como selladores (masilla, enmasillado,…), envases de alimentos y algunos adhesivos. Sin embargo, la… Sigue leyendo Acrilamida en los alimentos
No hay un día en la consulta que alguna madre no pregunte por “las vitaminas” y el apetito de los más pequeños. Las vitaminas no deberían ser de uso sistemático, sino recomendarse bajo situaciones específicas, en las que claramente se presuma o demuestre la existencia de algún déficit. En un mundo sin desigualdades solo debieran haber… Sigue leyendo Las “vitaminas” y el apetito de los niños
Conocer sobre el contenido nutricional de lo que consumimos es fundamental, particularmente en la edad pediátrica, época durante la cual son frecuentes las alergias e intolerancias alimentarias o existen condiciones cuya evolución depende en gran parte, de lo que consuman los niños. Es por ello que la información sobre el contenido nutricional debe estar a… Sigue leyendo Etiquetas nutricionales
Mucho es lo que aprendemos todos los días y aunque quizás no sea un tema de discusión cotidiana, el papel de la flora o microbiota intestinal en la salud/enfermedad, es cada día más conocido. Ahora se sabe que desempeña un papel en las funciones digestivas, metabólicas, inmunes y neurológicas. El ser humano ha coevolucionado con vastas cantidades… Sigue leyendo Dieta y Disbiosis intestinal
