Generalidades

Lactosa: sabías que?

La lactosa es el principal azúcar o carbohidrato de origen natural que hay en la leche y los productos lácteos. Es un disacárido formada por 2 azúcares simples o monosacáridos: glucosa y galactosa, que son utilizados directamente como fuente de energía. Es descompuesta por acción de una enzima conocida como lactasa a nivel del intestino… Sigue leyendo Lactosa: sabías que?

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Leches o bebidas vegetales

Las leches vegetales son bebidas elaboradas a partir de alimentos de origen vegetal. Considerando que por «leche» se define a un fluido biológico de color blanquecino producido por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, la designación correcta para estas «bebidas» seria, bebida vegetal. La principal virtud de las bebidas vegetales es la calidad de sus grasas (insaturadas).… Sigue leyendo Leches o bebidas vegetales

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Leche de vaca vs. leche de cabra

La verdad que no había leído mucho sobre este tema y ante las inquietudes de algunas mamás en la búsqueda de alternativas a la leche de vaca,  me puse a indagar al respecto. Como siempre, la leche materna es inigualable ! Para empezar es importante recordar que la composición de la leche varía en su… Sigue leyendo Leche de vaca vs. leche de cabra

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ALERGIAS ALIMENTARIAS

Qué son las alergias alimentarias? Se trata de reacciones adversas a los alimentos mediadas por el sistema inmune ante la presencia de un determinado alimento considerado «nocivo» por dicho sistema, el cual en un intento de «proteger» al organismo, fabrica anticuerpos IgE contra ese alimento. Estos anticuerpos hacen que unas células denominadas mastocitos (un tipo… Sigue leyendo ALERGIAS ALIMENTARIAS